Ingredientes

• ¼ de kg de fideos gruesos
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 tomate maduro
• ¼ de kg de coquinas o tallarinas
• Fumet de pescado

Elaboración

• En una cacerola unpoco alta, se fríe la cebolla en aceite hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Luego, se agrega el ajo, procurando que no se queme.
• Se incorpora el tomate y se cocina hasta obtener una textura similar a la confitura.
• Una vez listo el sofrito, se añaden las coquinas y se espera a que se abran.
• Se añade el fumet de pescado.
• Cuando el caldo comience a hervir, se añaden los fideos.
• Es importante que quede un poco caldoso para garantizar la jugosidad del plato.